8(800)350-83-64

Выгодный бизнес: как открыть чебуречную. Бизнес-план чебуречной: необходимое оборудование и список документов

Как открыть чебуречную: планирование расходов

Выгодный бизнес: как открыть чебуречную. Бизнес-план чебуречной: необходимое оборудование и список документов

Чебуреки ‒ это продукт, на котором можно построить достаточно прибыльный бизнес. Раньше ними торговали исключительно на улице, но в последнее время стали обустраивать специальные помещения и закусочные.

Стоит отметить, что наблюдается высокая заинтересованность покупателей к подобному рода заведениям. Это означает, что есть все шансы получить высокий доход с бизнеса.

Как открыть чебуречную с минимальными вложениями или с нуля? Размер вложений напрямую зависит от формата самой чебуречной. Кроме того, большую роль играют и другие нюансы.

Формат чебуречной

С чего начать? Прежде всего, стоит определиться, каким образом будет проходить торговля. Существует несколько вариантов бизнеса на продаже чебуреков:

  • уличная торговля ‒ для этого следует просто обзавестись небольшим термоконтейнером, который стоит приблизительно 500 долларов (в нем будут находиться продукты);
  • ларек ‒ существует возможность торговать чебуреками и другим товаром, к которому относятся орешки, чипсы, различные напитки и прочее (потребуется около 10 тысяч долларов для старта);
  • заведение общественного питания ‒ обустроено столиками и стульями, кроме главного продукта, предлагаются другие блюда, представлен широкий выбор начинок и прочее (самый затратный способ открытия дела на чебуреках, но он предусматривает наибольший доход).

Сырье

Бизнес на продаже чебуреков невозможно создать без закупки сырья. При торговле в ларьке можно приобретать полуфабрикаты и заниматься их приготовлением на месте. Однако необходимо понимать, что вкусовые качества чебуреков в таком случае будут несколько утеряны. Но с этим готовы смириться покупатели. Совершая покупку в ларьке, они заведомо знают, какое качество получат.

Если организовать бизнес как закусочную, использование полуфабрикатов недопустимо. На первых порах рекомендуется закупать готовый фарш. Это избавит от ответственности перед ветеринарными организациями, с этим разбирается поставщик.

Для чебуреков подойдет фарш на основе свинины или говядины с длиной жил менее 15 мм. Допускается использование добавок. Это может быть манка, соевый белок, яйца.

Но стоит понимать, что добавки сделают чебуреки менее вкусными, за счет чего можно потерять часть покупателей.

Что касается муки, необходимо отдавать предпочтение исключительно высшему сорту, изготовленному из твердых сортов пшеницы. Для приготовления чебуреков в тесто не добавляются дрожжи.

Оборудование

Ниже будет представлено самое основное оборудование, без которого не обойтись чебуречной:

  • чебуречница ‒ главное оборудование для такого вида бизнеса, напоминающее по внешнему виду фритюрницу;
  • тестомес ‒ оборудование, необходимое для замеса теста;
  • тестораскаточная машинка ‒ это оборудование раскатывает тесто в равномерные платы;
  • профессиональная мясорубка ‒ чтобы обеспечить высокое качество продукта, рекомендуется в дальнейшем самостоятельно заняться приготовлением фарша.

Кроме того, понадобятся стеллажи, мойки, холодильники и прочее.

Документация

Собственный бизнес необходимо зарегистрировать. На выбор предлагается две формы: ООО или ИП.

Однако рекомендуется сначала оформить индивидуального предпринимателя, за счет чего удастся добиться упрощенной системы налогообложения. Кроме того, весь доход после уплаты налогов будет оставаться предпринимателю.

Особенно такой вариант подходит при открытии ларька, ведь его владельцам не стоит рассчитывать на заработок, равный миллионам.

Ко всем предприятия общественного питания предъявляются особые требования. Необходима такая документация:

  • сертификаты на технику, которая используется;
  • технологическая карта приготовления чебуреков;
  • сертификаты на применяемое сырье;
  • заключения МСЧ и СЭС;
  • документация, которая разрешает открытие торговой точки.

Требования СЭС

Как открыть чебуречную, чтобы этот бизнес был одобрен СЭС? Стоит отметить, что данная организация не настолько сильно придирается, как может показаться. Если обзавестись помещением с хорошей канализацией, обустроить душевые кабинки для персонала, проблем возникнуть не должно.

Кроме того, все работники должны иметь медицинские книжки определенного образца. Исходя из этого, существует еще одна важная рекомендация: желательно заранее нанять сотрудников, поскольку процедура оформления санитарных книжек может затянуться.

Минимальный размер цеха для приготовления чебуреков ‒ 100 м2. Следует понимать, что жилые помещения должны располагаться как минимум в 50 метрах от производства. Также важно своевременно уведомить органы Роспотребнадзора.

Выбор клиентов

После того как будет открыт бизнес по продаже чебуреков, необходимо приложить все усилия, чтобы расположить и привлечь к себе клиентов, поскольку от их количества зависит прибыль и время окупаемости. Для этого можно проводить акции, предусмотреть скидки.

Ну и, конечно, не стоит забывать о качестве чебуреков. Привлечь клиентов можно с помощью рекламы, но, если вкус продукта не устроит потребителя, он больше не вернется.

Общие затраты

Итак, какие затраты предусматривает бизнес на продаже чебуреков? Стоит перечислить основные:

  • разработка, а также этапы согласования всех деталей проекта ‒ 50 тысяч рублей;
  • приведение помещения в рабочее состояние ‒ около 300 тысяч рублей;
  • закупка оборудования ‒ 250 тысяч рублей;
  • приобретение мебели ‒ 100 тысяч рублей;
  • покупка посуды ‒ от 50 тысяч рублей;
  • подключение коммуникаций ‒ 100 тысяч рублей;
  • аренда помещения ‒ как депозит от 50 тысяч рублей;
  • реклама ‒ 30 тысяч рублей.

Дело на чебуреках требует наличия резервных денежных средств на случаи непредвиденных расходов. Желательно оставить для таких целей приблизительно 200 тысяч рублей.

Таким образом, стартовый капитал на открытие чебуречной составляет более 1 миллиона рублей. Но это приблизительные цифры. Иногда на деле оказывается, что такой бизнес требует вложений от 2 миллионов рублей и более.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод: открыть чебуречную относительно просто, если сравнить с другими видами бизнеса. Если подойти к этому дело ответственно, можно рассчитывать на приличный доход.

Источник: http://oplata.me/pitanie/kak-otkryt-cheburechnuyu.html

Как открыть чебуречную

Выгодный бизнес: как открыть чебуречную. Бизнес-план чебуречной: необходимое оборудование и список документов

Чебуречная бизнес идея проверенная временем. Чебурек, самый распространённый и самый популярный представитель фастфуда в нашей стране.

.

Это высококалорийный продукт, способный быстро утолить голод к тому же за небольшие деньги. Свежеприготовленный, горячий, вкусный — вот что делает его таким популярным продуктом среди желающих перекусить на ходу.

Чебуречные можно встретить на каждом рынке, вокзале, возле учебных заведений, офисных центов и в местах массовых гуляний и отдыха.

Бизнес на чебуреках это прибыльное доходное дело, которое можно открыть с минимальными вложениями.

Как открыть чебуречную

Перед тем как открыть чебуречную первое правило, которое нужно усвоить для удачной торговли – Вы должны подать посетителю только что приготовленный чебурек, свежий, горячий, только такой продукт обеспечит Вам большую постоянную клиентуру, ни о каких заранее приготовленных чебуреках речи даже не может идти, остывший чебурек теряет свои вкусовые свойства.

Покупатель, купивший у Вас качественный чебурек, станет вашим постоянным клиентом, который также приведёт к вашей чебуречной своих друзей, и так далее, то есть тут работает сарафанное радио, готовить придётся в четыре руки, чтобы обслужить очередь.

Чебуречная может быть закрытого типа по типу кафе и открытого с торговлей на вынос. Чтобы открыть чебуречную открытого типа с торговлей на вынос, понадобится небольшое помещение, павильон от 10м² размещённый в проходном людном месте, не лишним будет размещение рядом на улице столиков, чтобы человек мог помимо чебуреков взять чай, кофе и спокойно перекусить за столиком.

Для организации бизнеса чебуречной понадобится получить разрешение в санитарно-эпидемиологической службе, для этого нужно им предоставить – сертификаты соответствия оборудования, сертификат на продукты от ветеринарной службы, договор аренды помещения, технологическую карту с указанными этапами производства продукта.

Оборудование для чебуречной

Для приготовления чебуреков понадобится оборудование:

Тестомес.

Чебуречница.

Раскатчик теста.

Мясорубка для приготовления мясного фарша.

Холодильник.

Приготовление чебуреков

Существует большое количество рецептов приготовления чебуреков, вот традиционный рецепт:  – замешивается тесто (мука, вода, соль), и выстаивается полчаса.

Из теста раскатываются тонкие круглые лепёшки, в середину ложится столовая ложка фарша (фарш мясной, соль, перец, лук), лепёшку складывают в форме полумесяца и соединяют края.

Лепёшка окунается в разогретое кипящее подсолнечное масло, через несколько минут чебурек готов, его вытягивают из масла щипцами и кладут на поддон, чтобы лишнее масло стекло. Готовые чебуреки подают на одноразовой тарелке или в бумажном пакете.

Рентабельность чебуречной

Себестоимость одного чебурека 15 рублей, готовый чебурек продают по 40 – 50 рублей. Довольно часто покупатель берёт сразу пару чебуреков, кофе или чай. Поэтому рекомендуется поставить в продажу дополнительно чай, кофе, прохладительные напитки.

Количество проданных чебуреков за день при размещении точки в проходном месте достигает более 500 штук, но чаще около 200 – 300 штук. Хорошая торговля начинается с сентября, большая часть покупателей студенты и офисные работники, к лету количество продаж уменьшается примерно на 30%.

Специалисты рекомендуют открывать чебуречную в осенне–зимний период, чтобы к лету, когда будет наблюдаться спад в торговле, у Вас было как можно больше постоянных покупателей.

Чебуречная бизнес идея проверенная временем.

Поделитесь этой идеей бизнеса в соц. сетях

Источник: http://idei-biz.com/idei-biznesa/kak-otkryt-cheburechnuyu.html

Как открыть чебуречную с нуля

Выгодный бизнес: как открыть чебуречную. Бизнес-план чебуречной: необходимое оборудование и список документов

Чебуреки – простой и выгодный бизнес уличной торговли. Но в последнее время его удачно внедрили и в формат стационарных заведений. Повышенный интерес покупателей к небольшим заведениям общественного питания, где подают это блюдо, заставил многих предпринимателей задуматься, как открыть чебуречную. Тем более что вложения в этот бизнес возвращаются уже через год работы.

Прежде чем решать вопрос, как открыть чебуречную, надо определиться с форматом работы предприятия. Можно предложить такие варианты:

  1. Уличная торговля. Требует минимальных вложений – достаточно небольшого термоконтейнера стоимостью около 500 долл., в котором держать чебуреки на улице во время продажи. Готовить их можно дома. Единственный минус торговли – крайне низкий заработок и низкое доверие покупателей.
  2. Ларек. В этом случае вы не только можете готовить свежие чебуреки прямо на месте, но и продавать сопутствующие продукты: чипсы, орешки, напитки и прочее. В среднем, чтобы открыть такой бизнес с нуля, потребуется не меньше 10 тыс. долл. Затраты можно сократить, если торговую точку приобрести, а не арендовать.
  3. Чебуречная, как заведение общественного питания. В этом случае кроме собственно чебуреков можно предлагать массу других блюд. Сам же продукт продавать в широком ассортименте начинок. Заведение нужно оформить в определенном стиле. Далее рассмотрим, как открыть именно этот бизнес.

Какой бы формат бизнеса вы ни выбрали, рекомендуется остановиться на такой форме организации, как индивидуальный предприниматель. Вряд ли ваша чебуречная будет приносить миллионные доходы, поэтому можно ограничиться ИП, которое позволяет работать на упрощенной системе налогообложения.

При регистрации нужно указать ОКВЭД 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе». Если вы решили открывать ларек, нужно выбрать ОКВЭД 52.24.21 «Розничная торговля мучными кондитерскими изделиями».

Чтобы бизнес работал без лишних вопросов со стороны контролирующих органов, нужно оформить такие разрешения:

  • Разрешение на открытие торговой точки.
  • Заключение МСЧ и СЭС.
  • Сертификаты на все сырье.
  • Технологическую карту изготовления чебуреков.
  • Сертификаты на все задействованное оборудование.

Помещение

Чтобы открыть чебуречную, нужно найти помещение общей площадью не менее 150 кв. м. Как минимум 100 кв. м надо выделить под производственный цех, остальное разделить между хозяйственными помещениями и уборными.

Для посетителей и персонала надо предусмотреть отдельные уборные. Вентиляция, электричество, газ, вода, канализация – все это должно быть в наличии.

Прежде чем начинать приготовления по ремонту помещения, лучше заранее ознакомиться с требованиями СЭС.

Открывать бизнес лучше недалеко от ВУЗов, студенческих общежитий, в других местах с высоким потоком людей за день. Особенно выгодно открывать бизнес в местах с хорошей транспортной развязкой.

Персонал

Главным сотрудников в вашем заведении должен стать повар. От его работы во многом зависит популярность чебуречной. Кроме него вам надо нанять на работу бармена, официантов, администратора, уборщицу. Какие-то из этих обязанностей вы можете выполнять самостоятельно.

Мясо

Для приготовления чебуреков вам понадобится, прежде всего, мясо. Фарш тоже можно закупать, а можно готовить самостоятельно. Для небольших чебуречных на начальном этапе фарш рекомендуется именно закупать. Тогда на поставщика ложится решение всех вопросов касательно ветеринарных сертификатов.

Для приготовления фарша используется только свинина и говядина, в которой жилы должны быть не более 15 мм. И если говядина допускается второго сорта, то свинина используется только первого и нежирная.

В качестве добавок для приготовления фарша допускается использование манки, соевого белка, яиц или яичного меланжа. Но добавки ухудшают вкус готового продукта.

Мука

Для приготовления чебурек используется мука только высшего сорта. Причем она должна быть изготовлена из твердых сортов пшеницы. В тесте не используются дрожи, а его влажность не должна превышать 40%. Все эти условия отражаются не только на вкусовых качествах продукта, но и на работе оборудования.

Затраты и окупаемость

Чебуречная потребует примерно таких вложений:

  • регистрация и согласования проекта – 50 тыс. руб.
  • ремонт помещения – 300 тыс. руб.
  • закупка оборудования – 250 тыс. руб.
  • мебель – 100 тыс. руб.
  • посуда – 50 тыс. руб.
  • подключение коммуникаций – 100 тыс. руб.
  • аренда – 50 тыс. руб.
  • реклама – 30 тыс. руб.
  • другие расходы – 100 тыс. руб.

Итого, чтобы открыть чебуречную формата заведения общественного питания, потребуется около миллиона рублей.

  • xoader
  • Распечатать

Источник: https://newbusiness.su/kak-otkryt-cheburechnuyu-biznes.html

franchizy.com крупнейший каталог франшиз

Выгодный бизнес: как открыть чебуречную. Бизнес-план чебуречной: необходимое оборудование и список документов

Когда-то во времена Советского Союза чебуречные пользовались невероятной популярностью. В настоящее время, с появлением многочисленных вариантов точек питания в формате фаст-фуда, чебуречные уже не так распространены. Возможно, предпринимателей пугает открывать такой бизнес, учитывая современную конкуренцию среди предприятий общепита. 

Но те чебуречные, которые все же функционируют, являются вполне рентабельными заведениями, приносящими стабильный доход. Поэтому бизнес на чебуреках и сегодня является прибыльным.

Варианты форматов

Торговлю чебуреками можно осуществлять в разных форматах:

  1. Передвижная уличная тележка.
  2. Киоск или ларек на колесах.
  3. Кафе-чебуречная.

Каждый из них имеет определенные особенности и преимущества и выбор наиболее подходящего зависит от финансового потенциала организатора бизнеса. Формат уличной торговли с передвижной тележки привлекателен минимальными стартовыми затратами, а также мобильностью.

Установить такую тележку можно в удобном проходном месте: на вокзале, на остановке, на оживленной улице. А основные затраты – это приобретение тележки с подогревом, стоимость которой составляет около 30 000 рублей.

Чебуреки можно закупать оптом у минипекарен, либо стряпать самостоятельно, но тогда для этого потребуется специальное помещение со всей необходимой документацией.

Чебуречная-ларек на колесах по сравнению с первым вариантом даст больше прибыли за счет расширения ассортимента. Помимо чебуреков можно добавить такие пользующиеся спросом позиции, как холодные и горячие напитки, пирожки, расстегаи, куру-гриль и другие варианты фаст-фуда.

Кроме того, прямо в ларьке можно разместить оборудование для приготовления чебуреков. Это решит вопрос с помещением для выпечки продукции. При этом мобильность киоска позволит поменять расположение и переместиться в более удачное место. Например, в места проведения городских уличных праздников.

Для открытия подобной торговой точки потребуется инвестировать около 500 тыс. рублей.

Формат кафе потребует наибольших стартовых затрат, однако он является самым доходным вариантом. В данной ситуации чебуреки уже не будут являться единственным и основным источником доходов.

Кафе позволит значительно расширить ассортимент, включив в меню, кроме выпечки и напитков, еще и салаты, первые и вторые блюда, десерты. Средний чек в кафе уже значительно выше, чем в обычном чебуречном ларьке. Приличной статьей доходов может стать продажа спиртных напитков.

Чтобы это было возможным, оформлять свою деятельность нужно будет не в качестве ИП, а ООО (юридическое лицо).

Кафе-чебуречная

Не только самым доходным, но и интересным представляется открытие именно собственного кафе с кухней и оригинальным интерьером. Для открытия понадобятся следующие вложения:

  • Разработка проекта и согласование документации: от 50 000 рублей;
  • Аренда: от 100 000 рублей;
  • Ремонт помещения и отделка: от 300 000 рублей;
  • Проведение коммуникаций: от 100 000 рублей;
  • Оборудование для кухни: от 300 000 рублей;
  • Мебель для зала и бара: от 100 000 рублей;
  • Посуда и инвентарь: от 50 000 рублей;
  • Реклама: от 50 000 рублей.
  • Стартовый объем продуктов: от 50 000 рублей.

Таким образом, для открытия небольшого зала кафе-чебуречной минимальные первоначальные вложения составят около 1 млн. рублей.

Даже для небольшого заведения понадобится арендовать площадь не менее 200 м2. Соотношение по площади кухня \ зал должно соответствовать отношению 1:2, т.е.

если зал займет 100 м2, то квадратура кухни должна быть не менее 50 м2. Остальные 50 м2 нужно будет выделить под требуемые правилами ГОСТа вестибюль, гардероб, туалеты (мужской и женский), курительные помещения и склад.

Без минимального набора данных помещений кафе открывать нельзя.

Проект чебуречной необходимо будет согласовать с госслужбой пожнадзора и СЭС. Пункты общественного питания, согласно закону, должны иметь систему вентиляции, емкости для мусора, холодильное оборудование и канализацию.

Оборудование кухни и технология приготовления

На кухне необходимо будет установить оборудование непосредственно для выпечки чебуреков, а также холодильники для продуктов, разделочные столы, мойки, тележки, стеллажи. Также понадобится закупить посуду и спецодежду для работников. Оборудование для кухни обойдется для предпринимателя минимум в 250 тыс. рублей.

Технология приготовления чебуреков несложная, но достаточно трудоемкая. Она состоит из нескольких этапов:

  1. Приготовление теста (мука, вода, соль).
  2. Приготовление фарша (жирная свинина или баранина с луком).
  3. Раскатывание теста в тонкий пласт и нарезка лепешек.
  4. Формирование чебуреков. Для этого на середину тонкой лепешки кладется фарш, края теста смазываются сырым яйцом, лепешка с фаршем складывается вдвое, края защипываются. Классический чебурек должен иметь полулунную форму.
  5. Обжарка в большом количестве растительного масла или жира. Если обжарка проводится в жиру, то в него обязательно добавляется растительное масло, благодаря которому образуется хрустящая корочка.

Доход

Владельцу чебуречной следует знать о сезонных и суточных колебаниях спроса. Холодное время года – более удачное время для продаж, чем жаркие дни. В течение же дня пик спроса наблюдается в обед и после обеда, когда люди предпочитают есть пищу с мясом. 

Основная клиентура чебуречных – это те категории людей, которым необходимо быстро и сытно поесть: студенты, офисные работники, водители и т.д. Поэтому ларьки-чебуречные выгодно размещать поблизости от офисных центров, в студенческих городках и на крупных трассах.

Себестоимость одного чебурека составляет обычно 8 рублей, цена при реализации в розницу из ларька или с тележки – не менее 30 рублей. При этом стоит еще включить расходы на салфетку, одноразовую тарелку и полиэтилен, которые составят не больше 2 рублей.

В удачном месте с хорошей проходимостью одна точка по продаже чебуреков может дать в день до 40 тыс. рублей дохода, в месяц, с учетом колебаний объема продаж – до 450 тыс. рублей. 

Чтобы подсчитать прибыль, следует вычесть из этой суммы коммунальные платежи, арендную плату, зарплату сотрудников, возможные непредвиденные расходы и налоги. По разным оценкам окупаемость чебуречной может составить от 1 до 2 лет.

Источник: http://franshizy.com/idea/kak-otkryt-cheburechnuyu/

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.