Ресторанный бизнес: как открывать ресторан. Стоимость открытия ресторана с нуля: расчет затрат и необходимые документы

Как открыть кафе? (декабрь 2018) — как открыть с нуля, примеры и готовый план с расчетами для начинающих

Ресторанный бизнес: как открывать ресторан. Стоимость открытия ресторана с нуля: расчет затрат и необходимые документы

Современные кафе сегодня имеют самый разный формат. Практически каждый гурман может найти заведение, которое удовлетворит его кухней, качеством обслуживания и общей обстановкой. Для бизнесменов же выбрать, каким будет будущее собственное заведение, задача не из простых.

Некоторые требуют минимальных вложений, но и не сулят скорой прибыли, другие ресторации рассчитаны на требовательных гостей. Они обычно требуют большего бюджета, что определяет их ценовую политику. Однако существуют общие правила и нормы, как открыть свое кафе.

Они действуют абсолютно для всех заведений общественного питания, чтобы там не подавалось гостям.

  • Какие документы нужны для открытия кафе — регистрация и оформление
  • Сколько нужно денег для открытия кафе?
  • Необходимое оборудование

Каким будет ваше кафе?

Общую концепцию будущего заведения владелец придумывает сам. Исходя из спроса и предложения, которое уже есть на рынке, определяют направленность будущего кафе. Можно открыть объект быстрого питания, антикафе, предлагать гостям восточную кухню и прочее.

Какие документы нужны для открытия кафе — регистрация и оформление

Перед началом деятельности нужно понимать, какой перечень документов существует для открытия кафе и сколько бумаг нужно будет оформить владельцу и вложить в это денег. Пакет документов определяет во многом помещение, в котором планируется ведение деятельности.

Само понятие «кафе» зафиксировано в ГОСТ Р 50762-2007. Если владелец возьмет в аренду готовый объект общепита, то ему необходимо будет только переоформить на себя договора с коммунальными предприятиями.

Когда помещение раньше не использовалось для приготовления и продажи пищи большому количеству людей, необходимо провести его реконструкцию или капитальный ремонт.

Отправным документом для начала строительных работ является разрешение Роспотребнадзора. В нем указывается, какой объект и сколько будет в будущем работать в помещении. Он дает право на ведение самой деятельности.

После проведения ремонта и монтажа всех необходимых коммуникаций, нужно получить разрешение санитарно-эпидемиологической службы. Ее сотрудники руководствуются нормами СанПин 2.3.6.1079-01, поэтому и проект составляется с их соблюдением. Для принятия решения СЭС туда необходимо подать такие документы:

  1. свидетельство о госрегистрации;
  2. договор аренды;
  3. заключение о пригодности сырья и готовых блюд;
  4. санитарные книжки всех сотрудников.

Сколько ждать ответа от чиновников? Заключение выдается обычно через 10 дней со дня подачи пакета документов.

Что нужно для открытия своего кафе?

Для того чтобы пожарная служба дала «добро» на открытие, нужно предусмотреть в помещении запасные выходы и сигнализацию. В помещении должны быть огнетушители.

С целью безопасности владельцы кафе часто заключают договора с правоохранительными органами и снабжают свое заведение «тревожными кнопками».

Такая услуга дает возможность вовремя оповестить их о нестандартных ситуациях и происшествиях, чтобы гостям и персоналу было комфортно работать и отдыхать.

Тренируйте мозг с удовольствием

Начать развиваться

Сколько нужно денег для открытия кафе?

Все эти условия нужно учесть при расчетах, сколько нужно первоначально денег, чтобы открыть собственное кафе. Обычно это обходится в сумму около 250 тыс. рублей. Основные расходы по оформлению документов приведены ниже:

Статья расходов Сумма, тыс. рублей
Регистрация предприятия 2,5
Лицензия на торговлю алкогольными напитками 50,0
Договор аренды помещения (не меньше 50 кв.м.) 30,0-700,0
Торговый патент Например, стоимость годового патента для г. Москвы (Закон от 31.10.2012 г. № 53) 180,0

Необходимое оборудование

Что же еще нужно для скорейшего открытия собственного кафе? Это профессиональное и надежное оборудование. Его наличие не только сделает работу на кухне эффективной и качественной, а и поможет быстрее получить необходимые разрешения.

Правильно оборудованная кухня – это показатель серьезности намерений владельца открыть по-настоящему прибыльный бизнес. Набор инструментов и приборов определяют блюда, которые будут предлагаться гостям. Чем их больше в меню, тем больше будет единиц оборудования.

Профессионалы делят его несколько классов:

Вид оборудования Примеры аппаратов
тепловое плиты, печи, духовые и жаровые котлы, тепловые витрины, фритюрницы, шашлычницы
холодильное камеры, барные холодильники, столы с охлаждением, шкафы, ванны
электромеханическое хлеборезки, миксеры, овощерезки, картофелечистки, машины для мойки овощей, посудомоечные машины
нейтральное стеллажи, столы, полки, шкафы, мусорные контейнеры, ванны
барное кофемолки, соковыжималки, тостеры, миксеры, кофеварки
весовое весы
линии раздачи
салат-бары
мясопереработка котлетоформовочные машины, волчки для мяса, шприцы для колбас
хлебопекарное тестоделители, тестораскаточные машины, мукопросеиватели, тестомесы

Даже небольшое заведение площадью до 50 кв. м потребует вложений в оборудование около 200 тыс. рублей. На посуду, текстиль и оргтехнику уйдет еще около 100 тыс. рублей.

С учетом первоначальных расходов на оформление документов, сумма инвестиций, которая понадобится для открытия кафе, составит не меньше полумиллиона рублей. Чтобы окончательно узнать, сколько денег нужно, составляют бизнес план.

Об этом мы более подробно поговорим в следующих наших материалах.

Источник: https://vipidei.com/uslugi/pitanie/kak-otkryt-svoe-kafe/

Бизнес-план открытия ресторана

Ресторанный бизнес: как открывать ресторан. Стоимость открытия ресторана с нуля: расчет затрат и необходимые документы

Ресторанный бизнес всегда считался одной из лучших сфер деятельности. Несмотря на высокую конкуренцию с каждым днем открывается все больше заведений, которые, на удивление, становятся популярными и приносят владельцам огромную прибыль. Прежде чем заняться данной деятельностью, обязательно изучите этапы бизнес-плана ресторана с расчетами.

Стартовые вложения:  3 — 5 млн. р.  Количество сотрудников:   8 человек
Планируемый доход в месяц: 700 000 р. Конкуренция на рынке:   Высокая
Примерные расходы в месяц:  от 400 000 р. Окупаемость:  1-2 года

Оформление и подготовка документов

Множество мелких документов идут в качестве дополнения, о них вам расскажут уже на этапе регистрации, поэтому не стоит тратить время. А вот на основных документах нужно остановиться, без них не получиться организовать ресторанный бизнес.

Главное, что потребует ресторанный бизнес- это справка из СЭС.

К основным документам относятся:

  • разрешение на строительство;
  • документ, дающий право на перепланировку помещения;
  • для открытия общественного питания обязательно необходимо разрешение от пожарных, электроснабжающих и газовых служб.

Вышеописанные документы необходимо получить ещё до начала строительства. В процессе открытия и ремонта можно собирать другие документы. Обязательно получите лицензию на продажу алкоголя, а также на производство и реализацию продуктов питания. Сложности могут возникнуть с получением разрешения у Роспотребнадзора на открытие ресторана.

Поиск помещения

Большинство предпринимателей руководствуются одним принципом: «нужно открывать бизнес там, где больше людей». Утверждение больше подходит для повседневных заведений со средними ценами. Если же вы собрались открывать свой ресторан бизнес-класса, тогда стоит искать помещения вдали от города.

Закупка и установка необходимого оборудования

Оборудование лучше выбирать ещё на стадии разработки проекта, при этом не рекомендуется работать самостоятельно. Лучшим вариантом будут поставщики. Вы сможете у них купить намного быстрее и дешевле, если работать над всем проектом сразу.

https://www.youtube.com/watch?v=hZSZ46uGrkw

В общем, оборудование делится на:

  • кухонное, среди которого особое значение имеют плиты, холодильники, вытяжки и другие;
  • сантехника, шкафы для других комнат;
  • зал: стол, стулья, красивая музыка, элементы дизайна интерьера;
  • программное обеспечение.

Фотогалерея «Оборудование для ресторана»

Камера холодильная POLAIR (57 000 р.) Машина посудомоечная MACH (97 000 р.) Плита электрическая ТУЛАТОРГТЕХНИКА (34 300 р.)

Подбор работников

Открыть свой ресторан с нуля невозможно без сотрудников, то очень важно Главным является управляющий, который ответственен за подбор рабочего персонала, бухгалтерию, рекламу и так далее. Если у вас одно заведение, вы можете сами быть управляющим.

В ресторанном бизнесе огромную роль играет шеф-повар, поэтому стоит уделить ему особое внимание. Человек должен уметь готовить как простые, так и сложные блюда.

Продвижение и реклама

Первый вид работы в ресторанном бизнесе проводят за некоторое время до открытия: распространение листовок, буклетов, приглашений посетить заведение, стать первым клиентов и получить скидку. Потом уже можно заказать вывески, баннеры, рекламировать в прессе, создать сайт и так далее.

Финансовый план

Теперь необходимо подсчитать общую стоимость своего ресторана. Она может сильно варьироваться от ваших пожеланий и качества оборудования. Первоначальные затраты обойдутся вам в 3,5-4 миллиона рублей:

  • документы — 300 т.;
  • помещение — 1 млн.;
  • оборудование — 1,5 млн.;
  • интерьер — 1 млн.

Также придется выкладывать большую сумму денег каждый месяц. Ежемесячные затраты выльются в 400-500 тысяч рублей:

  • аренда помещения — 150 т.;
  • персонал — 200 т.;
  • продвижение — 30 т.;
  • прочее — 50 т.

Срок окупаемости 1-2 года, при условии качественного продвижения и постоянной работы по улучшению заведения.

Возможные риски

Сейчас ресторанный бизнес имеет особенно большие риски, ведь их количество постоянно увеличивается. Поэтому сразу стоит задуматься об особенности именно вашего заведения.

Это может быть определенная кухня, необычное обслуживание или дополнительные условия.

Если сможете привлечь и удержать посетителей, через время они сами будут продвигать ваше заведение, а вам останется только получать прибыль.

 «План открытия ресторана»

В этом видео Вы представлена наглядная инструкция по составлению бизнес-плана заведения.

Источник: https://Bizneslab.com/proekt/restorannyj-biznes/

Бизнес и закон
Добавить комментарий